Según Leonardo Morley, director de Tecnología e Innovación de Alsea Cono Sur, la tecnología y la innovación cumplen un rol fundamental a la hora de determinar las acciones futuras para satisfacer las expectativas de los clientes. “Desde el área de Tecnología e Innovación trabajamos con tres objetivos principales: potenciar un modelo ágil de implementación, anticipar las tendencias del mercado para generar insight que conecten con el cliente e impulsar la hiperpersonalización para mejorar la experiencia phygital”, explica.

Una organización como Alsea Cono Sur, cuyo propósito es “Entregar felicidad y experiencias llenas de sabor” y opera marcas de reconocimiento global como Starbucks, Burger King, Domino’s Pizza, Chili´s y P.F. Chang´s, este 2023 se propuso potenciar la hipersonalización y automatización de soluciones que permitan conectar con experiencias innovadoras y de calidad tanto para colaboradores como para clientes.

Además, como parte de la estrategia de negocio, las organizaciones de la industria gastronómica están trabajando en consolidar el desarrollo tecnológico con consideraciones relevantes en cuanto a inversión, contratación y desarrollo de talento. Alsea Cono Sur, como operador gastronómico líder de la región y como parte de este proceso de transformación, este 2023 presentó una nueva área de Estrategia Digital dentro de la estructura de Tecnología e Innovación.

Desde este espacio busca comprender y optimizar los momentos importantes de los clientes desde una mirada digital. Esto les permitirá ofrecer una experiencia de calidad durante todo el proceso con la tecnología como principal facilitador entre el mundo físico y digital.

Alsea es el operador de restaurantes líder en América Latina y Europa, con marcas de reconocimiento global dentro de los segmentos de Comida Rápida, Cafeterías, Comida Casual, Casual Rápida y Restaurante Familiar. Su modelo de negocio incluye el respaldo a todas sus Unidades de Negocio a través de un Centro de Soporte y Servicios Compartidos, brindando apoyo en procesos Administrativos, de Desarrollo y de Cadena de Suministro.

Cuenta con un portafolio multi-marcas integrado por Domino’s Pizza, Starbucks, Burger King, Chili’s, P. F. Chang’s, Italianni's, The Cheesecake Factory, Vips, Vips Smart, El Portón, Archies, Foster’s Hollywood, Gino’s, TGI Fridays, Ole Mole y Corazón de Barro. La compañía opera más de 4,000 unidades en México, España, Argentina, Colombia, Chile, Francia, Portugal, Bélgica, Holanda, Luxemburgo y Uruguay.

El creador del café La Resistencia, Gerónimo Olmando, habló con Somos Uruguay sobre los desafíos que implicó instalar de cero un lugar donde tomar un café de especialidad en una zona con pocos servicios pero ideal para experimentar la buena convivencia entre el café y la naturaleza. 

El café La Resistencia se instaló en el balneario Santa Ana en diciembre de 2021 y desde esa fecha ha logrado transformarse en un referente ineludible en el departamento de Colonia, recibiendo visitantes y turistas que llegan en busca de una oferta única en la que confluye la experiencia del café y la impronta del bosque.

¿Cómo surgió la idea de poner un café en el Santa Ana?

La idea surge principalmente por esas ganas y hasta en algún punto la necesidad de construir un espacio en el bosque donde pueda tomarse un rico café de especialidad. El balneario Santa Ana, de Colonia, tiene una amplia playa y ni bien uno sube de la playa, se sumerge prácticamente en lo que es un bosque. Este ha sido un lugar donde uno ha venido desde muy pequeño y es un lugar donde uno encuentra la paz, relajarse conectarse con la naturaleza y desconectarse un poco de la ciudad y a uno le daba como la sensación de que faltaba un espacio o un lugar este donde poder tomarse un café de especialidad, que está muy en auge, últimamente y disfrutar de la naturaleza desde ese lado, no desde la interacción con el café y con el bosque.

¿Cuáles fueron las principales dificultades en el proceso?

El proceso no fue fácil porque lo primero fue conseguir un espacio, un lugar, y una vez que conseguimos el espacio donde nos hicimos la idea de que ahí podría existir una cafetería que reuniera estos requisitos de estar metida en el bosque hubo que construir y construir en un balneario donde en el año no habita mucha gente y los servicios de escasean, no es fácil. Entonces uno de los principales desafíos fue ese, el acceso a los materiales, a planificar todo muy detenidamente porque cada acción o cada movimiento tiene que ser planificado porque no te puede faltar nada para el día de la jornada laboral y todo ese tipo de cosas. Ese fue uno de los principales desafíos. Después en el proceso en sí de abrir la cafetería no hubo grandes desafíos porque también uno se ha rodeado a lo largo de la vida de buenos amigos y amistades que han tenido experiencias de este tipo, entonces me fueron guiando mucho en el proceso de contactarme con proveedores, con servicios y ese tipo de cosas, así que no podría catalogar que ha sido un proceso difícil o de grandes dificultades, pero sí ha sido un proceso que ha requerido de una constancia permanente de la gestión de cada una de las cosas y de los elementos que hoy en día componen la cafetería, y que también son valorados por el cliente una vez que se sienta en la mesa y les llega la taza de café. El cliente valora todo lo que pasa en su entorno porque entiende que todo tiene sentido en el marco de una propuesta donde uno puede conectar con la naturaleza y dejar un poco atrás la gran ciudad.

¿Qué es lo que más te gusta del trabajo?

Sin duda lo que más me gusta del trabajo en la cafetería es la posibilidad de preparar una rica taza de café, ya sea con cualquiera de los métodos y llevársela a la mesa al cliente y que el cliente sepa valorarla y disfrutarla y que también se interese y pregunte, ya sea un capuchino que requiere de un buen espresso y todo su arte latte que hoy en día es lo que llama la atención, que es esta esta posibilidad de poder dibujar con leche. Me parece que ese tipo de cosas, cuando uno las lleva a la mesa y el cliente recibe su taza con un corazón, con una hojita o con un dibujo determinado son un disparador como para poder conversar de café. También todo lo que tiene que ver con los métodos, que hoy en día es una de las cuestiones que está muy en auge, los diferentes métodos de extracción de café que hacen a la cafetería especialidad y hacen también a la experiencia de poder disfrutar granos que de repente habitualmente uno en su lugar no se prepara. El empujar todo eso desde la cafetería es una de las cosas que más nos gusta. La posibilidad de tener en el balneario de Santa Ana la oportunidad de probar una chemex, que es con un método de extracción alemán o una v60, que es un método de extracción japonés, ambos filtrados por goteo con filtro de papel, con un grano de Kenia, de Etiopía, de Colombia o de Brasil, es una de las cosas que en lo personal más me motiva y más me gusta del trabajo, poder ofrecer esa variedad y esa diversificación de sabores y de aromas en la taza del cliente.

¿Cómo te imaginás el café en los próximos 5 años?

En principio no sé si me lo imagino de acá a cinco años,  creo empezar a entender a lo largo de los meses y la experiencia, hace prácticamente un año y cuatro meses que estamos, que este tipo de negocios también tiene su ciclo o van mutando de determinada manera, o la vorágine de ofrecer nuevas experiencias y de los clientes de buscar nuevas cosas también hacen que el negocio vaya mutando.

Seguramente, si existiera de aquí a cinco años no va a ser tal cual como está hoy, creo que tendría que ser un negocio donde ampliara esta pasión por el café a la cocina y ofrecer un servicio más completo, pero no sé si es algo que me imagino ahora. Creo que también un poco la identidad de La Resistencia es el disfrute del momento y de esta taza de café y lo que venga en la próxima taza veremos en qué situación nos encuentra.

El viernes 10 de marzo culminó la Feria Foodex en Tokyo, Japón, en la que fueron recibidas 74 mil personas en cuatro días, una cantidad que más que duplica la asistencia de 2022.

El Instituto Nacional de Carne asiste a la feria Foodex por quinta edición consecutiva, manteniendo incluso su presencia durante la pandemia. Asimismo, este año también participó de la feria Supermarkets Trade Show, organizada por la asociación de supermercados de Japón y orientada especialmente a ese segmento.

A finales del año pasado Uruguay solicitó la adhesión al Acuerdo Transpacífico, bloque en el cual Japón es miembro y representa 40% del PIB de ese bloque regional.

La sintonía entre Uruguay y Japón, tanto entre el sector público como el privado, se manifestó en la degustación realizada el 7 de marzo en el hotel ANA Intercontinental. En dicha ocasión hicieron uso de la palabra Maki Kobayashi, Directora General para América Latina y el Caribe del Ministerio de Relaciones Exteriores de Japón, la Embajadora de Uruguay en Japón Victoria Francolino y el Presidente de INAC Conrado Ferber. 

Durante la feria la delegación de INAC mantuvo diversas reuniones y a nivel institucional, se recibió a Agriculture Livestock Industries Corporation (ALIC). Esta organización es el par de INAC en Japón. 

Existe satisfacción con la calidad de la carne uruguaya y se tiene una mirada optimista respecto a la posibilidad de intensificar la importación de lengua, producto habilitado sanitariamente hace pocos meses. Asimismo, se manifestó interés respecto a carne ovina, un producto para el cual no hay actualmente habilitación sanitaria. La importación de carne ovina de Japón es un mercado de casi USD 250 millones anuales que crece 7% al año.

Japón es el tercer mayor importador de carne bovina del mundo. Sus precios son elevados y la volatilidad de los mismos es muy reducida. Adicionalmente es el primer mercado de importación de lenguas bovinas. 

Desde su inauguración en diciembre el nuevo Aeropuerto Internacional de Carmelo, en balneario Zagarzazú viene registrando una operativa en aumento.

Con 119 movimientos en enero, y 162 en el mes de febrero, el aeropuerto, gestionado por Aeropuertos Uruguay, marcó un pico de operaciones en torno a la semana de Carnaval.

El 43% de los vuelos registrados en febrero se produjeron en la semana del lunes 20 al domingo 26 de febrero, con una gran mayoría de la operativa proveniente del Aeropuerto de San Fernando en Argentina, y un aumento de los vuelos bautismo que se produjeron.

“A solo dos meses desde la apertura se está registrando un volumen de operaciones que superó las expectativas”, expresó Federico Cabrera, gerente de Operaciones y Experiencia al Pasajero de Aeropuertos Uruguay.

Para Cabrera, el crecimiento registrado en febrero,  “pasado la época tradicionalmente considerada como más alta de enero, nos demuestra que existe una demanda y una oportunidad para seguir trabajando y desestacionalizar el destino”.

Un estudio realizado por Equipos Consultores revela que el 37% de los consumidores cree que los cambios anunciados por el gobierno, de una rebaja para el Impuesto a la Renta de las Persona Fïsicas y al Impuesto a la Asistencia a la Seguridad Social, creen que “la reducción va a ser moderada” y que se va a notar “algo más” de dinero disponible. 

En tanto, el 28.9% consideró que el cambio “casi no se va a notar” en sus ingresos y el 17.4% cree que directamente no tendrá incidencia. Para el 7.7% de los consultados los cambios no tendrán incidencia porque consideran que no están comprendidos en las medidas, mientras que el 8.9% cree que se va a notar de forma significativa.  

El 29.5% de los consultados señaló que en el caso de tener mayores ingresos disponibles los destinaría al pago de deudas, un 21.6% no lo tiene definido, un 21% mayormente al ahorro, un 13.6% mayormente a gasto y un 1.7% no respondió.

Al analizar el estudio, publicado este lunes por el diario El País, el director de Consultoría Económica de Equipos Consultores Alejandro Cavallo, planteó que si la renuncia fiscal termina siendo de 0,2% del PIB, las medidas no tendrán efectos macroeconómicos significativos.

“El hecho de que no haya habido grandes sorpresas, lleva a que no esperemos grandes impactos ni positivos ni negativos a partir de los anuncios”, expresó

Los datos, publicados en la Memoria Trimestral del Régimen de Jubilación por Ahorro Individual Obligatorio del cuarto trimestre divulgada por el Banco Central (BCU), marcan que al cierre de febrero la inversión privada del Fondo de Ahorro Previsional (FAP) alcanzó los 4.514 millones de dólares.

Las transferencias de aportes del Banco de Previsión Social a las Administradoras de Fondos de Ahorro Previsional totalizaron $ 12.754 millones, que se distribuyeron de la siguiente forma: República AFAP 52,2%; AFAP Sura 18,0%; Unión Capital AFAP 17,0%; Integración AFAP 12,7%.

El sector que más captó inversiones de las AFAP-según datos relevados por Unión Capital- fue infraestructura con un 36%, seguido del sector agrícola forestal con un 28% y luego con 7% cada uno viene el sector inmobiliario, energía y sector financiero, un 5% el sector de inversiones en transporte y servicios y un 4% en el sector comercial. 

Desglosado por departamento, el 25% de las inversiones fueron en Montevideo, principalmente en el sector inmobiliario, infraestructura y transporte y servicios,  el 11% en Cerro Largo, concentrado en el sector agrícola y forestal, la misma cantidad en Canelones, en el área de infraestructura vial; un 6% en Florida, y un 5% en Durazno y un 5% en Florida, todos destinados principalmente a infraestructura vial.

La cantidad de afiliados al régimen de jubilación por ahorro individual obligatorio cerró 2022 con un incremento del 1%, lo que representa unas 14.579 personas que se incorporaron al sistema, alcanzando 1.541.604 personas afiliados.

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El índice de Precios al Consumo registró un incremento del 1% en febrero y alcanzó en su comparación interanual el 7.55%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística. 

En los primeros dos meses del año, la inflación tuvo un aumento de 2.57%, mientras que la inflación subyacente-sin contar la evolución de los precios de frutas, verduras y combustibles- alcanzó el 2.05%. 

La mayor incidencia sobre el indicador provino del rubro Alimentos y Bebidas no Alcohólicas (1,84%), Vivienda (1.37%), Salud (1,54%), Educación (1,48%), sector Mobiliario, enseres domésticos y demás artículos del hogar (1,15%) y, Seguros y servicios financieros (0,74%).

Dentro del rubro alimentos, se destaca el incremento en hortalizas, tubérculos y legumbres: 14,7%, frutas y frutos secos 7%, huevos 4% y panes y productos de panadería 1,02%, mientras que diferentes productos cárnicos tuvieron una reducción de entre el 0.1 y el 7%, dependiendo del tipo de carne.

La información es relevada por el INE en los primeros 19 días hábiles del mes, a partir de entrevistas directas con  los informantes en los lugares de venta seleccionados, entrevista web (productos especiales y algunos tipos de empresa) o archivos electrónicos con listados de precios en el caso de las grandes cadenas de supermercado o cadena de farmacias.

Informe completo

El ministro de Trabajo y Seguridad Social, Pablo Mieres, señaló en una rueda de prensa realizada en la sede ministerial que la implementación del cambio tributario en el Impuesto a las Rentas de las Actividades Económicas (IRAE) beneficiará a cerca de 23.000 empresas.

Mieres calificó como “injusto” que una empresa, que aumenta su facturación, pase a una escala superior y deba abonar una tasa más alta “porque es un aliento a no crecer, porque hay que facturar en determinado monto para evitar una tasa mayor”, expresó.

Además, dijo que las modificaciones previstas en el proyecto de ley, que fue enviado al Poder Legislativo, proponen que el pago sea por la diferencia de la tasa calculada sólo por el porcentaje de facturación que superó el tope.

En otro orden destacó que el proyecto prevé una condonación de deudas para más de 11.000 empresas monotributistas del Ministerio de Desarrollo Social (Mides).

“Abarca gente que la pasó muy complicada durante la pandemia y en algunos casos quedó endeudada”, expresó el ministro.

Mieres dijo que los cambios tributarios significarán un impacto positivo en los ingresos de unos 60.000 trabajadores, que ganan en el entorno de los 40.000 pesos mensuales, quienes dejarán de pagar IRPF y 20.000 jubilados que no van a pagar más el Impuesto a la Asistencia a la Seguridad Social (IASS).

McDonald’s propone e invita a todos a dar pasos puntuales para alcanzar grandes cambios. Este es el caso de las nuevas bandejas de la compañía que ya no son de plástico sino de UBQ™, un material que genera un impacto medioambiental positivo para lograr más sustentabilidad, a partir de pequeños cambios.

Las nuevas bandejas, disponibles desde abril del 2022, son fácil de identificar porque su color es verde y están llegando paulatinamente a los locales para reemplazar a las anteriores. En 2022 se incorporaron 5000 bandejas UBQ, y se espera que este año ingresen 10.000 más, a razón de 800 por mes, hasta alcanzar la renovación total.

A partir de la iniciativa, “Cambiando un poco, cambiamos mucho”, McDonald’s comparte acciones concretas para avanzar en la tarea de conseguir un mundo más sostenible, y a la vez, invita a los consumidores a realizar acciones de este tipo, que pueden ser pequeñas, pero al hacerlas todos juntos, generan cambios profundos en el medio ambiente y en las comunidades.

“Cambiando un poco, cambiamos mucho” es una campaña dirigida directamente a nuestros consumidores y es verdaderamente relevante para Arcos Dorados por su gran escala. Además de dar a conocer nuestro trabajo en cuestiones de sustentabilidad y compromiso social, invita a todo el mundo a realizar pequeñas iniciativas que, cuando son realizadas por muchos, marcan una gran diferencia. Por ejemplo, si uno en su casa recicla sus residuos pareciera ser algo mínimo pero ¿qué pasa si eso lo realizan millones de personas en simultáneo? Realmente puede generar un cambio significativo”, afirmó Ricardo Méndez, director de Arcos Dorados Uruguay.

¿Qué es el UBQ™?

Es una propuesta innovadora, enmarcada dentro del concepto de Economía Circular, que integra la Receta del Futuro de Arcos Dorados y se destaca por la presencia del UBQ TM , su principal componente que permite fabricar las bandejas a partir de residuos que, mediante un proceso tecnológico innovador, fueron transformados en un termoplástico capaz de convertirse en varios artículos.

El UBQ TM representa un avance científico dado que se trata de un material termoplástico positivo en términos ambientales: se convierte 100% a partir de desechos domésticos sin clasificar que se desvían del vertedero, como residuos de alimentos y plásticos mezclados, pasando por cartón, papel y plástico.

Los metales y minerales se eliminan y reciclan en el proceso de conversión; todo lo que queda se transforma en UBQ TM , nada se desperdicia. Así se cierra el ciclo de la eliminación de desechos no sostenibles y a la vez se avanza hacia una economía verdaderamente circular, porque otra característica de este material es que deja una huella ambiental positiva, lo que significa que los productos fabricados con UBQ TM pueden promover activamente los objetivos de reducción de carbono.

Como habitantes de ciudades sabemos que donde hay gente, hay desperdicio y las cifras así lo reflejan: cada año se generan 2 mil millones de toneladas de residuos domésticos en el mundo, y las perspectivas indican que esta cifra se duplicará para 2050. 

Mc Sustentable

McDonald’s impulsa la bandera de la sustentabilidad en todos los mercados donde está presente. De hecho el año pasado en Uruguay, abrió el restaurante más sustentable del país, ubicado en Car One Center.

Ésta no es la única acción en ese sentido, hay cifras que hablan del camino que viene transitando la marca: más del 98% del café que se sirve cuenta con certificación de Rainforest Alliance y todos los empaques de papel tienen certificación de origen sustentable del Consejo de Administración Forestal (FSC), y son 100% reciclables.

Además, se recicla el aceite vegetal usado para convertirlo en biodiesel y se recolecta agua de lluvia para usarla en baños y limpieza.

Por eso hoy la estrategia socioambiental se presenta desde esta nueva plataforma “Cambiando un poco, cambiamos mucho”, cuyo principal objetivo es inspirar a todas las personas a sumarse y realizar pequeñas acciones que en su conjunto permitan generar beneficios para el planeta y las comunidades.

David Grinberg, vicepresidente de Comunicaciones Corporativas de Arcos Dorados dijo que “nadie más en la región, aparte de nosotros, se comunica con 4 millones de clientes cada día. Y son pocos los que tienen un equipo de 90.000 personas motivadas y formadas para dar el ejemplo. Así que estamos ante una oportunidad sin precedentes para hacer de nuestro planeta un lugar mejor. Pero no con grandes cambios, sino estimulando, educando y concientizando a las personas con que cada pequeña acción individual, sumada a la de otros, puede lograr un impacto colectivo altamente positivo.”

El compromiso social y el desarrollo sustentable forman parte del ADN de McDonald’s desde que en el año 2019 se creó la estrategia ESG denominada Receta del Futuro, una guía para el trabajo de la compañía a lo largo de todos los países en los que opera.

A partir de sus seis pilares de trabajo: Economía Circular, Abastecimiento Sustentable, Familia y Bienestar, Empleo Joven, Diversidad e inclusión, Cambio Climático; se realizan múltiples iniciativas para cuidar el medioambiente y fomentar el desarrollo de las comunidades de la región.

En lo que va de la temporada, Uruguay registró 160 escalas de cruceros en los puertos de todo el país y restan 44 en la temporada que se inició en noviembre de 2022 y se extiende hasta abril de 2023.

El subsecretario del MInisterio de Turismo, Remo Monzeglio identificó como el mayor número de buques arribados en los últimos ocho años y aportó datos sobre la modalidad turística.

Del total de escalas realizadas durante esta temporada, Montevideo recibió 116 y restan 34, y Punta del Este registró 44 y aguarda otras 10.

Uruguay participará con una delegación de 20 integrantes de operadores públicos y privados en la feria de crucerismo Seatrade, entre el 27 y el 30 de marzo en la ciudad estadounidense de Fort Lauderdale.

En esa instancia, Uruguay ofrecerá a las compañías para la temporada 2024-2025 como  nuevo destino, Colonia del Sacramento, y espera que entre diciembre y enero próximo arribe el primer crucero a Colonia.