• El evento contó con las ponencias de Alessandro Carlucci, presidente del directorio de Business for Social Responsibility; Wim Peeters vicepresidente de Desarrollo de Negocios de EcoVadis, y Josué Velásquez, director ejecutivo del Programa de Gestión de Cadenas de Suministro del MIT.

• En la instancia, la compañía también dio a conocer los avances de su proyecto de inversión social Softys Water Challenge, el que busca dar acceso al agua potable a las comunidades más carentes de Latinoamérica, y que se encuentra actualmente en implementación en Chile, Perú y Brasil.

Montevideo, 7 de julio de 2021.- A través de un evento vía streaming con convocatoria regional, Softys realizó el lanzamiento de su Reporte de Sostenibilidad 2020, en el que da cuenta de su gestión ASG (Ambiental, Social y Gobernanza), durante 2020, con alcance en los ocho países de Latinoamérica donde opera. Se trata del segundo año consecutivo en que la fabricante de productos de higiene y cuidado personal -filial de CMPC- realiza esta publicación, estableciendo un estándar de divulgación y transparencia en materia de sostenibilidad a sus diversos stakeholders.

En la instancia, Gonzalo Darraidou, gerente general de Softys para América Latina, presentó el trabajo que la compañía ha venido desarrollando en materia de sostenibilidad, alineado a los temas materiales ASG de la compañía, indicando que “a pesar de toda la incertidumbre que nos trajo el 2020, fue el año en que decidimos lanzar nuestra Estrategia de Sostenibilidad 2023, porque estamos convencidos de la importancia de mirar a largo plazo y de poner la sostenibilidad en el centro de las decisiones del negocio”.

El ejecutivo agregó que “este Reporte se cuenta en primera persona, porque durante el pasado año pudimos ser testigos de cómo nuestra agenda de sostenibilidad se hacía carne en las historias y en el trabajo de tantos colaboradores. Sabemos que los objetivos y metas que nos hemos planteado son ambiciosas, y que esto requiere de la convicción y compromiso de todos quienes integramos Softys”.

En la ocasión, la compañía presentó la bajada de dicha estrategia a la Cadena de Suministro, comprometiéndose a hacer más con menos, fortaleciendo el pilar de abastecimiento responsable y potenciando cadenas de suministro diversas e inclusivas, con especial foco en género e inclusión de personas con discapacidad.

El plan considera que el 100% de sus proveedores críticos transparenten su gestión ASG a través de plataformas de gestión de proveedores al 2025, lo que será posible gracias a un acuerdo alcanzado con Ecovadis, compañía que evaluará a los proveedores de Softys en su desempeño medioambiental, social, ético y de cadena de suministro, con el fin de abordar y desarrollar, de manera conjunta, la mejora continua de un suministro sostenible y responsable, de principio a fin.

Adicionalmente, Softys espera lograr un 100% de Certificación FSC en cadena de custodia al 2025, lo que permitirá a sus clientes y consumidores identificar y optar por marcas y productos que apoyan el manejo forestal responsable y así prevenir la creciente deforestación.

El evento contó con la participación de destacados exponentes en materia de sostenibilidad, específicamente en lo que respecta al trabajo de las compañías con sus proveedores y en toda la cadena de valor. Primero fue el turno de Alessandro Carlucci, ex CEO de Natura Cosmetics y actual presidente del directorio del Business for Social Responsibility, quien abordó la importancia de que las compañías cuenten con un Reporte de Sostenibilidad y que este tenga periodicidad, al mismo tiempo que destacó el cómo la pandemia por Covid-19 aceleró ciertos procesos y aumentó la atención en la sostenibilidad, específicamente en temas de diversidad y justicia climática.

“Los Reportes de Sostenibilidad, antes que todo, creo que son una prueba de que existe voluntad de parte de las empresas para ser transparentes y no solo de mostrar los resultados financieros, que muchas veces son exigidos por ley, sino que también todos los otros impactos que las empresas generan”, señaló Carlucci en su exposición.

Luego fue el turno de Wim Peeters, vicepresidente de Desarrollo de Negocios de EcoVadis, y Josué Velásquez, director ejecutivo del Programa de Gestión de Cadenas de Suministro del MIT, quienes expusieron sobre la relevancia del trabajo en materia de cadenas de suministro sostenibles, por ser éstas áreas las que concentran gran parte de los activos, talento y recursos.

En esa línea, Josué Velásquez señaló que la misma cadena de suministros explica que “al final, las empresas están creando operaciones, operaciones logísticas, y debido a estas operaciones logísticas, se crean impactos medioambientales más grandes en el mundo”. A lo que agrega que “esto es parte del desafío y también es la razón por la que la cadena de suministro se vuelve bastante relevante, porque entender esto, medirlo, controlarlo, planificarlo según corresponda, tiene un impacto enorme no solo en el logro de las metas del negocio, sino que también en las metas de sustentabilidad”.

Por su parte, Wim Peeters puso el acento en cómo en los últimos años se ha acelerado la importancia que tiene para las empresas el hacerse cargo de los procesos y la cadena de suministros. Sin embargo, explicó que “no se trata de encontrar a los que peor se desempeñan y cambiarlos por mejores, sino que se trata de asegurarse de que todas las partes de la cadena de suministro quieran participar de este viaje paso a paso”.

ANEXO

LOS AVANCES ASG DE SOFTYS

La Estrategia de Sostenibilidad 2020 – 2023 de Softys consta de 4 pilares: facilitar una mejor vida para las personas, co-construir un entorno económico sostenible, potenciar el desarrollo de las comunidades locales y proteger nuestro hogar común, los ejes que se materializan en compromisos y metas concretas al 2023.

En estos cuatro frentes, la compañía ya se encuentra desarrollando diversas acciones y proyectos, dentro de las cuales destacan:

•             Softys Water Challenge

Durante 2020, Softys se comprometió a potenciar el desarrollo de las comunidades locales . Así, lanzó Softys Water Challenge, un proyecto de inversión social que en alianza con Fundación Amulén y el Centro de Innovación de la Universidad Católica de Chile convocó a emprendedores de todo el mundo para identificar las mejores soluciones de innovación en materia de agua para consumo humano, y así apoyar a las comunidades más carentes de Latinoamérica.

La iniciativa recibió más de 500 postulaciones de innovadores de diversas partes del mundo, permitió acelerar 19 soluciones, y premió a las tres mejores soluciones. Hoy se encuentra en proceso de implementación en cuatro comunidades, en Chile, Perú y Brasil, donde se están instalando las soluciones ganadoras. La primera de ellas tiene lugar en el Archipiélago de Chiloé, específicamente en la Isla Calcahué, donde ya se instalaron las soluciones de “Isla Urbana”, solución mexicana, ganadora del 1er lugar del Softys Water Challenge, beneficiando a 16 familias que conforman dicha comunidad.

Vale destacar que el Softys Water Challenge fue seleccionado recientemente entre los SDG Good Practices de la Organización de Naciones Unidas, iniciativa que busca premiar los avances y casos de éxito que están contribuyendo a la Agenda 2030 y los 17 ODS fijados por la organización internacional.

•             Diversidad e Inclusión

Softys es una compañía multilatina, con más de 10 mil colaboradores directos. Por lo mismo, y en línea con las metas de Empresas CMPC, se ha comprometido a aumentar la proporción total de mujeres en un 50% al 2025; aumentar en un 50% la proporción de mujeres en puestos directivos al 2025 y alcanzar un 2,5% de personas con discapacidad dentro de la organización para el mismo año.

Para lograrlo, la compañía está trabajando en una Estrategia de Inclusión y Diversidad, la cual ya está generando los primeros resultados. En Softys Ecuador el 63% del Comité Ejecutivo está compuesto por mujeres, y en Softys Uruguay la compañía ya alcanzó la equidad de género en la primera línea ejecutiva. En términos globales, 22 mujeres fueron promovidas a cargos de liderazgo durante el 2020.

•             Innovación

En línea con su compromiso con el cuidado a las personas, la empresa destacó la capacidad –en medio de la crisis de la pandemia – de ser creativos, rápidos y flexibles, lo que quedó demostrado en el emblemático proyecto de mascarillas. “Gracias a esto, durante el 2020 invertimos en la instalación de líneas de fabricación de mascarillas en cinco países, lo que nos permitió asegurar el abastecimiento local de este importante insumo de higiene. Y lo más importante: hacer entrega gratuita – en el peor momento de la pandemia – de 15 millones de mascarillas a los servicios de salud de esos países”, dijo el gerente general.

•             Transformación digital

La compañía también destacó sus avances en materia digital, que buscaron llegar con las mejores marcas y productos a los clientes y consumidores. “Durante 2020 vimos una aceleración importante en la venta digital, destacando el lanzamiento de Club Softys en Chile y Brasil y, recientemente en Perú, lo que potenció nuestros canales de e-commerce, con un aumento de 128% respecto a 2019 en venta directa a consumidores”, indicó Gonzalo Darraidou.

•             Metas medioambientales

En 2020 Softys también hizo públicas sus metas ambientales, las que se alinean a los compromisos sostenibles de Empresas CMPC: reducir en un 40% el uso industrial de agua al 2025; ser una empresa cero residuo industrial a vertedero al 2025; y reducir en un 50% nuestras emisiones de gases de efecto invernadero, alcances 1 y 2, al 2030. “En 2020 logramos reducir en un 6,4% el uso de agua industrial en nuestras plantas a nivel regional, donde destacan reducciones de más de un 20% en las plantas de Chile. En materia de residuos aún tenemos un tremendo desafío, pero es destacable la certificación “Cero Residuos” alcanzada para nuestras dos plantas en Colombia, donde la valorización superó el 96%, haciéndolos acreedores del Sello Oro de la Certificación de ICONTEC”, comentó el ejecutivo.

María Dolores Benavente
@MDBSBC
Economista (CCEA, Udelar)
Gerente General de UniónCapital AFAP - @UnionCapital_UY
Directiva de la Asociación Nacional de AFAP
Presidente de la Academia Nacional de Economía

En notas pasadas hemos analizado el documento de diagnóstico de la Comisión de Expertos en Seguridad Social (CESS) acerca de la seguridad social uruguaya. Es un documento muy completo y fundamentado, que refleja el trabajo y el esfuerzo de esa comisión. Recordemos que, en una primera etapa, la CESS tenía el cometido de definir un diagnóstico sobre el sistema de seguridad social, y ahora está trabajando en la formulación de recomendaciones y propuestas a elevar al Poder Ejecutivo.

En esta nota nos permitimos, a partir del diagnóstico realizado en lo atinente al pilar de capitalización individual, formular algunas primeras propuestas que pueden aportar a la discusión del tema.

• En el documento se señala la importancia del ahorro previsional voluntario. Este ahorro está previsto en la ley n.^o 16.713 —la ley madre de la reforma del sistema de seguridad social—, pero no ha tenido un gran desarrollo porque está gravado dos veces, no tiene liquidez y no es atractivo. Este ahorro se puede convertir en un instrumento potente para que la gente complemente aquellos períodos sin aportes y mejore su jubilación.

Existen diversas medidas que se pueden adoptar para fomentar este tipo de ahorro:

- Incentivos tributarios.

- Permitir que las empresas retengan de los sueldos este ahorro voluntario y lo depositen en las cuentas de los trabajadores en sus Administradoras de Fondos de Ahorro Previsional (AFAP).

- Dotar al ahorro voluntario de cierta liquidez durante la vida activa del trabajador.

- Permitir que al final de la vida activa este ahorro no se destine en su totalidad a la renta vitalicia, sino que se admitan otras opciones de acuerdo al monto de jubilación que el trabajador haya alcanzado.

- Permitir mecanismos ágiles de recolección de este ahorro y facilitar el ahorro a través del consumo.

- Incentivar el ahorro voluntario en los regímenes de promoción de inversiones de las empresas, puntuando mejor a aquellos proyectos que realicen depósitos en las cuentas de los trabajadores en sus AFAP.

- Adecuar el control del sistema de Prevención de Lavado de Activos y Financiamiento del Terrorismo (PLAFT) y Personas Expuestas Políticamente (PEP) al real riesgo de este tipo de activos de baja materialidad y destinados en su mayoría a la renta vitalicia.

- La medida para contemplar este aspecto consiste en la creación de un tercer fondo para los más jóvenes.

- Este nuevo subfondo que podría denominarse “subfondo crecimiento” comprendería a los afiliados más jóvenes, habilitando —junto a las inversiones ya permitidas en los subfondos existentes— inversión en instrumentos de renta variable internacional, que representan mayor rentabilidad, aun cuando conlleven un poco más de volatilidad de corto plazo.

Diversas propuestas se pueden formular para resolver este problema y sus negativas consecuencias:

- La comisión de administración debe ser libre o fijada de acuerdo con un benchmark o a un promedio de mercado y no con relación a la comisión de la empresa dominante, como lo es actualmente.

- La rentabilidad neta (rentabilidad menos comisión de administración, prima de seguro colectivo y comisión de custodia del Banco Central del Uruguay) debe considerarse la variable clave para la toma de decisiones por defecto por los afiliados. En este sentido, se deben asignar los afiliados de oficio por rentabilidad neta y no por comisión de administración, como es actualmente.

- La rentabilidad neta debe ser un dato que obligatoriamente deba informar la AFAP de entrada en oportunidad de recibir traspasos de otra AFAP.

- Contabilizar la rentabilidad mínima como un promedio simple (y no ponderado) de la rentabilidad de los fondos.

• Renta vitalicia (servida por el Banco de Seguros del Estado, en unidades reajustables). En el documento se señala que es necesario mejorar la renta vitalicia, puesto que resultaría escasa en relación al monto ahorrado por los trabajadores en sus AFAP. En Uruguay el único que está ofreciendo esta renta es el Banco de Seguros del Estado (BSE), puesto que esas rentas vitalicias hay que servirlas en unidades reajustables (de acuerdo a la ley n.^o 16.713) y no hay instrumentos líquidos y profundos en esa moneda. Por más que ahora existen algunas emisiones en unidades previsionales, no cumplen esas condiciones y las empresas privadas no quieren asumir el riesgo del descalce de monedas. Como el tema de la unidad de cuenta está en la Constitución, es bastante complejo cambiarlo.

Por ello, entendemos que las propuestas para mejorar este aspecto básicamente consisten en que el afiliado pueda contar con más alternativas a la hora de su retiro:

- Una alternativa será la renta vitalicia actual del BSE.

- Pero se debería dar también otras alternativas, tales como un bono que no se pueda vender, que la persona disfrute de sus intereses y que lo herede su familia en caso de fallecimiento;

- O un retiro programado complementado con seguro de longevidad.

- U otras alternativas como los bonos SELFIES (sigla en inglés que se traduce como “títulos de ingreso indexado a estándares de vida, con fecha de inicio futura”).

Todas estas propuestas primarias estarían enfocadas a mejorar el sistema, su información, su transparencia, y a incrementar las rentas vitalicias de los afiliados que serán el complemento de la jubilación del Banco de Previsión Social al momento de su retiro.

Participación del Banco República en el programa Primero Uruguay, de Ta-Ta, un paso fundamental para el desarrollo de nuevos emprendimientos nacionales

Continuando con su propósito de bajar el costo de vida del Uruguay e impactar positivamente en las comunidades donde opera, Ta-Ta, a través de su programa Primero Uruguay, firmó una alianza con el Banco de la República Oriental del Uruguay (BROU) que les permitirá a cientos de productores nacionales continuar desarrollándose.

El programa Primero Uruguay, lanzado en noviembre del 2020, ya cuenta con más de 600 productores inscritos que han ido distribuyéndose entre las distintas fases del programa.

Actualmente, hay 160 que están siendo contactados durante este mes de junio para tener la primera reunión con el departamento comercial e iniciar así la última fase del proceso, que podrá llevarlos a la comercialización de sus productos.

Para lograrlo, han tenido que cumplir algunos requisitos básicos, como contar con las habilitaciones correspondientes o tener la empresa formalizada. Además de cumplir con estos requisitos que hacen al negocio y al cumplimiento de las normas, fue fundamental que estos productores y emprendimientos tuvieran en cuenta el grado de inclusión de personas con discapacidad, la participación de la mujer, el impacto medioambiental que generan con su producción, entre otros aspectos.

“Para el BROU es muy importante la alianza con Ta-Ta y su programa Primero Uruguay, para impulsar el desarrollo de productores nacionales, entendiendo que más producción genera más puestos de trabajo e impacta en forma positiva en todo el país”, comentó la contadora Mariela Espino, gerente general del Banco República.

Por su parte, Christopher Jones, CEO de Ta-Ta, explicó que “el programa Primero Uruguay quiere romper con el paradigma entre aquellos productores que nunca abastecieron a un supermercado para llegar a tener esa oportunidad. Ta-Ta quiere apoyar con ese desarrollo de productos, que significan valor nacional y empleos y que ratifican una vez más el propósito de Ta-Ta de bajar el costo de vida del Uruguay e impactar positivamente en las comunidades donde operamos”.

“Al igual que el BROU, estamos convencidos desde Ta-Ta de que tenemos la responsabilidad de fomentar el empleo, la mano de obra, el desarrollo de la industria y la producción nacional, y conectarnos de esa manera con las comunidades que nos rodean. La creación de empleo, el desarrollo de producción nacional y el reemplazo de importaciones son piezas fundamentales para la construcción de una sociedad mejor, más justa, más equilibrada”, destacó Jones.

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Christopher Jones, CEO de Ta-Ta
“Una chance a productores de todo el país”

¿Cómo surgió la idea del programa Primero Uruguay?

Para cubrir nuestro propósito de bajar el costo de vida en Uruguay tenemos que llegar con productos de muy buen valor para nuestros clientes; para nosotros, el valor es una ecuación de precio y calidad.

Hace tres años, nuestro programa de marcas propias involucraba cerca del 4 % de nuestras ventas, hoy están llegando a alrededor del 20 %. Si necesitamos conseguir un proveedor para que nos fabrique tal o cual producto, y visto y considerando que dentro de nuestros valores queremos impactar positivamente en todas las comunidades donde operamos, por una cuestión casi por defecto, buscamos un proveedor uruguayo.

Nuestro programa de marcas propias continúa avanzando en forma exitosa gracias al arduo trabajo de nuestros colaboradores y a la aceptación por parte de nuestros clientes. En cierta ocasión, estábamos hablando sobre un proveedor y dijimos: “Bueno, primero Uruguay”, y ahí se originó la idea: “¿Cómo nosotros, que somos muy orgullosos cuando hacemos la diferencia, no vamos a darles primero una chance a los productores uruguayos?”.

No es el camino más fácil, nosotros podríamos quedarnos tranquilamente sentados en nuestros escritorios, esperando que nos lleguen las ofertas del producto, pero salimos a buscar los proveedores porque estamos convencidos de que con la experiencia que hemos tenido con nuestras marcas propias, y trabajando con productores locales, hay un potencial increíble en Uruguay.

Lo que hace falta es darles a esos productores la oportunidad de llegar a los clientes, y nosotros tenemos esa ventaja comparativa de operar todos los días en los 19 departamentos. Entonces podemos utilizar toda esa red de distribución para darles una chance a productores en distintos lugares del país, ya sea para que puedan presentar sus productos en nuestras góndolas en esa localidad o en varias ciudades, si les da el volumen, o llegar incluso a los 19 departamentos y a los canales de e-commerce, que están funcionando muy bien.

¿Cómo se regula el precio, considerando los altos costos de producción que tiene Uruguay?

Hay bastante de mito en eso, nosotros hoy llegamos con productores nacionales extremadamente competitivos a nivel de precio y calidad, compitiendo con las multinacionales. Hay bastante trabajo que hacer, porque hay que buscar la forma de cortar los gastos innecesarios para llegar con ese producto a un buen precio en la góndola.

Nuestra forma de trabajar es ser el mejor lugar para comprar, dar el mejor servicio a nuestros clientes, ser el mejor lugar para trabajar, ser el mejor lugar para invertir, e impactar positivamente en las comunidades. Eso nos da un marco que nos autorregula, y queremos buscar continuamente ese impacto a 360 grados.

Para nosotros, es absoluta música tener productores con muy buen producto, que no afectan negativamente al medio ambiente y son conscientes de la necesidad de inclusión en su organización.

Creemos que es necesario elevar el nivel de conciencia acerca de la necesidad de que las compañías sean sustentables; porque si no tenemos compañías sustentables, tampoco vamos tener un país sustentable, que sea duradero, que se mantenga en el tiempo y que sea positivo para todo el mundo.

Los empresarios industriales están realizando esfuerzos de magnitud para contribuir a la batalla global por la defensa del ambiente y contra el cambio climático. Nuestro país ha modificado en pocos años sustancialmente su matriz energética, se ha puesto en funcionamiento un sitio de disposición final de residuos industriales peligrosos, y un plan de gestión de envases. Los integrantes de la Dirección de Sostenibilidad Industrial de la Cámara de Industrias, en diálogo con Somos Uruguay Revista, hicieron un balance del trabajo que se está realizando en varias áreas de la actividad industrial en todo el país

El 5 de junio es la fecha en la que en todo el mundo se celebra el día del medio ambiente, y este mes se ha transformado en un momento de balance y de definición de acciones en defensa del ambiente. La Cámara de Industrias ha colocado desde hace tiempo el tema entre sus prioridades. ¿Qué balance hacen de lo realizado y lo logrado, y cuáles son los principales desafíos que vuestra entidad se plantea para el futuro?

Al margen de la oportunidad de celebrar y focalizar el tema en la opinión pública en el mes de junio, la Cámara de Industrias del Uruguay [CIU] mantiene su compromiso permanente con el cuidado del ambiente, siendo una prioridad que forma parte además de sus acciones de responsabilidad social corporativa.

Si bien las acciones generales son muy variadas, podríamos destacar el desarrollo del plan de gestión de envases [PGE], la concreción del primer sitio de disposición final [SDF] para residuos industriales “peligrosos” de su tipo en el país, y la Plataforma Industrial [PI], entre otros.

Sin abundar en cada uno de ellos, se trata de iniciativas pioneras en Uruguay, con un fuerte foco ambiental, participación de los sectores público y privado, y con derrames a varios niveles (formalización de actividades, inclusión social, etcétera).

Si bien hay oportunidades importantes para mejorar la gestión, deben considerarse en su contexto, y la CIU se encuentra trabajando para mejorar la eficacia y eficiencia de su PGE, así como para promover actividades de la economía circular.

La gestión de los residuos industriales sólidos es un asunto clave para la industria. A más de dos años de la aprobación de la ley de gestión integral de residuos, ¿cuánto se ha logrado avanzar en el tema? ¿Cómo evalúan el funcionamiento del sitio de disposición final, y cómo está colaborando la Cámara de Industrias para su mejor desarrollo?

Si bien la ley de Gestión Integral de Residuos se aprobó hace más de dos años, aún no se encuentra reglamentada. En general mantenemos nuestra preocupación en cuanto a la aprobación de un nuevo impuesto, y en particular que incluso dentro de la formulación de la ley no se explicite que será utilizado únicamente con fines ambientales.

En cuanto al SDF, como fue mencionado, creemos que ha ayudado a la formalización de muchas actividades relacionadas, además de permitir a Uruguay contar con una ventaja estratégica a la hora de que una inversión elija el lugar para instalarse.

La puesta en régimen del SDF fue muy compleja, por ser el primero en su tipo en el país, e incluso tener características muy particulares fuera de los límites nacionales. Sin embargo, en este momento se cuenta con un control desde el punto de vista técnico, y el SDF se ha consolidado como una solución ambiental para el país.

El Ministerio de Ambiente emitió este año dos resoluciones promoviendo la reducción de la producción de residuos plásticos, y la recuperación y valorización de envases no retornables, que toma nota de los escasos resultados obtenidos hasta el momento en la recuperación, y establece metas más ambiciosas. ¿Cómo se preparan las industrias para afrontar estos nuevos desafíos, hay planes ya estructurados?

Si bien compartimos la necesidad de mejorar los guarismos en cuanto a recuperación de envases, quizá tenemos diagnósticos y por lo tanto planes de acción diferentes con el resto de los actores que hasta el momento se han involucrado en la recuperación de envases.

La CIU ha lanzado una consultoría específica a nivel nacional con participación de expertos internacionales para el diseño de un plan nacional que permita mejorar sustancialmente los resultados ambientales. Las principales empresas alcanzadas por la normativa, ocupadas en la gestión sostenible de sus residuos han mostrado su apoyo a esta iniciativa, y a lograr un cambio cualitativo y cuantitativo en el abordaje de este tema, que incluye el aspecto económico, puesto que no solo implica un impacto desde ese punto de vista a nivel interno, sino en el precio de los productos que en su gran mayoría son de consumo masivo, y por lo tanto impactan también en la economía de la población: alimentos, especialidades farmacéuticas, vestimenta, etcétera.

El calentamiento global es una amenaza de primer orden, y la reducción en la emisión de gases con efecto invernadero es considerada por todos los científicos del mundo como una necesidad imperiosa y urgente. El presidente de Estados Unidos, Joe Biden, convocó hace pocos días a una cumbre mundial de los líderes de los 40 países más poderosos del mundo, en la que se establecieron metas muy ambiciosas de reducción en las emisiones. El mandatario calificó ese compromiso no solo como una obligación ética, sino como una acción que favorecerá la actividad económica. ¿Qué se está haciendo en nuestro país, qué está haciendo la CIU, y cómo se puede ir más allá con ese esfuerzo?

Si bien el impacto a nivel mundial de Uruguay es insignificante, creemos que todas las acciones cuentan. En cuanto a la generación de gases de efecto invernadero, los principales impactos provienen de sectores que no están dentro del alcance de los socios de la CIU (producción primaria, transporte, etcétera); no obstante, tanto por acciones directas (economía circular, gestión de residuos, entre otras) como por derrames de otras, esperamos colaborar para construir un Uruguay más sostenible.

Creemos importante destacar también que la industria nacional no solo es consumidora de energía eléctrica obtenida por fuentes renovables, sino que también, paulatinamente, buena parte de tal industria invierte en la generación de energía eléctrica también por fuentes alternativas, todo lo cual contribuye a reducir huellas de carbono.

Todos los países representados en las Naciones Unidas se comprometieron en un ambicioso plan que denominaron los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), un conjunto de metas que buscan garantizar el desarrollo para todos los habitantes actuales del planeta, sin dejar a nadie atrás, pero salvaguardando la vida de las futuras generaciones. ¿Cómo se integra la CIU en ese esfuerzo global por la sostenibilidad, con su propuesta de un Uruguay industrial sostenible?

Tanto a nivel de la organización como de sus socios individuales, estas preocupaciones están presentes y los esfuerzos en esta dirección han sido muy importantes, desarrollando, por ejemplo, un Centro tecnológico del plástico, para generación de conocimiento, desarrollo, acuerdos internacionales, entre otros, además de los ya mencionados PGE, SDF y PI.

También se destaca el trabajo del Departamento de Certificación del Componente Nacional de la Inversión, que ha participado en la certificación del componente nacional de las inversiones que han cambiado radicalmente la matriz energética en el país, además de haberse consolidado como un referente en este tema y participado en la generación de políticas en este sentido.

Ta-Ta apuesta por seguir impulsando y fomentando la generación de empleos en Uruguay. El objetivo es que participantes de los programas de la cartera accedan a oportunidades de inserción laboral formal.

Montevideo, julio 2021. En su objetivo por seguir impactando positivamente en nuestro país, Ta-Ta y el Ministerio de Desarrollo Social firmaron un convenio de cooperación para establecer la participación de candidatos presentados por el Ministerio de Desarrollo Social en los procesos de selección para cubrir puestos de trabajo vacantes de la empresa.

Se habilitará como mínimo un cupo del 50% del total de puestos vacantes de cualquiera de las unidades de negocio de Ta-Ta a participantes de los programas del Ministerio de Desarrollo Social, siempre y cuando se cumpla con el proceso de selección establecido por la empresa. En ese sentido, el Ministerio de Desarrollo Social presentará postulantes de todos sus programas ante Ta-Ta, cuya selección quedará siempre sujeta al cumplimiento de los requisitos para ser elegidos en los puestos. El convenio es de carácter gratuito y no implica erogación económica alguna para la Secretaría de Estado.

“Somos conscientes que somos un actor relevante en las comunidades de los 19 departamentos del Uruguay”, afirmó Christopher Jones Ceo de Ta-Ta, agregó “para nosotros es imperativo el impactar positivamente a todas estas comunidades donde operamos. Participar en iniciativas de estas características es para nuestra organización un privilegio, el trabajo dignifica a las personas”.

Ta-Ta informará al Ministerio de Desarrollo Social los requisitos de los postulantes para que se pueda conformar una bolsa de trabajo que será actualizada cada dos meses, según la demanda. También bimensualmente, Ta-Ta informará a la Secretaría de Estado cuáles de los postulantes fueron efectivamente seleccionados y si hubo egresos -con el detalle de los motivos y la evaluación del trabajo-, para poder realizar evaluaciones.

“Nosotros somos un reflejo de la sociedad uruguaya por eso nos resulta fundamental la inclusión y la diversidad en la formación de nuestros equipos de colaboradores”, comentó Enrique Herrera, Gerente de Gestión Humana y Relaciones Institucionales de Ta-Ta.

A través de estas iniciativas Ta-Ta renueva su compromiso a diario de fomentar el empleo y el desarrollo de la producción nacional como piezas fundamentales para la construcción de una sociedad mejor, más justa y siempre fiel a su objetivo de continuar bajando el costo de vida del Uruguay.

La compañía anuncia sus “Restaurantes 2.0”: a partir del próximo año todas las nuevas aperturas de locales deberán cumplir con un plan de 25 proyectos sustentables relacionadas a reducir la huella de carbono, ahorrar energía y recursos, eficientizar el consumo de agua y gestionar eficazmente los residuos. Según indica en su reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable, la compañía ya redujo un 40% del total de plásticos de un solo uso en todos sus restaurantes

Montevideo, 21 de julio 2021. Arcos Dorados, quien opera la marca McDonald’s en Latinoamérica y en Uruguay, anuncia que comienza, a partir de ahora, a construir sus restaurantes sumando diversas iniciativas sustentables relacionadas a reducir la huella de carbono, ahorrar energía y recursos, eficientizar el consumo de agua, gestión eficaz de reciclaje, reducción y reutilización de residuos, entre otras cosas. Esta nueva plataforma denominada “Restaurantes 2.0” incluye que cada local deberá cumplir con 25 proyectos ambientales y sustentables.

En este marco, también se presentó el último Reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable para Uruguay y la región, denominado “Receta del Futuro”, con los resultados de las acciones de impacto ambiental y social donde se destaca que la compañía removió un 40% del total de plástico de un sólo uso en sus restaurantes. El reporte detalla el compromiso de Arcos Dorados con las comunidades en las que opera, su compromiso con el impacto climático y ambiental y como logró, rápidamente, adaptarse al nuevo escenario de la pandemia, apoyándose en los valores de la compañía para asegurar el mantenimiento de las fuentes de trabajo, la donación de alimentos hacia las comunidades más necesitadas y elevar los protocolos sanitarios en los restaurantes de la región con nuevas y rigurosas medidas para garantizar la seguridad de los mismos.

“No importa el contexto en el que nos encontremos, siempre mantendremos nuestro compromiso de ser una parte activa de la solución de las principales problemáticas de la sociedad actual, brindando respuestas innovadoras y efectivas. Estamos orgullosos de los avances que hemos tenido como compañía en las temáticas de ESG (siglas en inglés de medioambiental, social y gobierno corporativo) el año pasado, pero como líderes sabemos que hay mucho más por hacer. Por esa razón, arrancamos 2021 expandiendo nuestro alcance para seguir generando aún más impacto positivo en el mundo”, comentó Gabriel Serber, director de Compromiso Social y Desarrollo Sostenible de Arcos Dorados para América Latina y el Caribe

El 7° Reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable para América Latina y el Caribe de Arcos Dorados cuenta, por primera vez, con la exhaustiva auditoría de la firma Ernest & Young, que garantiza formalmente la legitimidad y precisión de su contenido. A su vez, fue elaborado bajo los estándares GRI (Global Reporting Initiative) y con base en los indicadores SASB (Sustainability Accounting Standards Board), ambos referentes en el área.

El camino hacia la Receta del Futuro

En el reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable del 2020, Arcos Dorados destaca el contexto que tuvo que afrontar a raíz de la pandemia el año pasado y como rápidamente se adaptó al nuevo panorama. Además de consolidar la transformación digital que iniciaron hace algunos años en los segmentos de Delivery, AutoMac y la atención a través de sus canales digitales, demuestra como trabajó fuertemente en consolidar la Receta del Futuro para proteger la salud y bienestar de su gente, los clientes, las comunidades en donde opera y el medioambiente.

Con una importante estrategia que apunta a la reducción de plásticos, reutilización de recursos y alianzas de alto impacto positivo en la sociedad, la compañía logró resultados muy satisfactorios que confirman el camino hacia una sustentabilidad de alto cumplimiento y sostenible en el tiempo.

Algunos números e hitos de Arcos Dorados en 2020:

• Se reciclaron más de 2 millones de toneladas de aceite vegetal
• Los cambios y el compromiso con la sustentabilidad del packaging se reforzó con el cambio en el diseño de la cuchara que se entrega con los reconocidos postres “McFlurry”, como otra alternativa sustentable que fue reduciendo en un 40% el consumo de plástico por unidad. Con este pequeño cambio, la compañía logró reducir, más de 170 toneladas en la región en la que Arcos Dorados opera.
• Desde 2019 no hay más tapas de bebidas frías y calientes para consumo en el restaurante, de postres y de bebidas frías de McCafé.
• Se reemplazó el plato a pedido por una opción de cartulina 100% biodegradable.
• En 2020, las ensaladeras de plástico fueron reemplazadas por un cartón box, de origen 100% renovable.
• Lanzamiento del Proyecto Wraps: más de 5.000.000 de unidades de envoltorio de papel reemplazaron a los envoltorios de cartón. Esto se tradujo en un ahorro total de material de empaque en la región de 1400 toneladas respecto al año anterior.
• Se incorporaron mobiliarios realizados con placas de Tetra Pak

“Este Reporte nos indica que estamos en el camino correcto. Todas las acciones que hemos hecho – muchas en conjunto y colaboración con nuestros consumidores – nos dieron como resultados la reducción de plástico en nuestro packaging y la posibilidad de generar un impacto positivo en las comunidades en las que operamos. Seguimos apostando a estas acciones que nos trajeron muchas satisfacciones, pero sabiendo que debemos seguir trabajando en una agenda que nos permita llegar a más personas y con mejores resultados. Gracias a la escala de la compañía, tenemos la oportunidad con nuestras acciones de generar un gran impacto”, agregó Serber.

Para conocer el Reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable para América Latina y el Caribe ingrese aquí.

Securitas Uruguay coordinará a nivel nacional los servicios de Pinkerton, la principal compañía de seguridad estratégica del mundo, con foco en la gestión integral de riesgos desde hace más de 170 años. Pinkerton ha desarrollado su expertise ayudando a empresas y organizaciones de todo el mundo a identificar, mitigar y gestionar los riesgos comerciales y las preocupaciones de seguridad de las compañías.

La compañía fue fundada en 1850 por Allan Pinkerton, y ofrece servicios profesionales de investigación de “acceso local y alcance global”, al reunir expertos locales e internacionales y tecnología de avanzada, que serán coordinados en nuestro país desde Securitas Uruguay.

Una visión innovadora

Integrante del Grupo Securitas desde 1999, Pinkerton se destaca por ser la compañía líder global en el gerenciamiento comprensivo de riesgos y, como tal, ha sido una asesora de confianza de empresas multinacionales, organizaciones no gubernamentales y gobiernos durante más de 170 años.

Pinkerton se destaca por su visión innovadora de la seguridad. Con los años se transformó en una empresa de manejo de riesgos con una visión holística, nutriéndose de análisis de datos, inteligencia artificial y demás herramientas que aporta la tecnología aplicada a la investigación.

La compañía tiene su sede central en Michigan, Estados Unidos; opera las 24 horas del día y durante todo el año en más de 150 países, y desde sus 60 oficinas brinda servicios sin fronteras, a través de unidades especializadas de investigaciones y protección especial, entre otras, que logran una red de vigilancia global para sus clientes.

“Ya sea que sus necesidades comiencen en Nueva York y terminen en San Pablo, Estocolmo, Beijing o Montevideo, somos capaces de brindar servicios y soluciones personalizadas, escalables y relevantes”, asegura Paulo Gregoire, director de Pinkerton para América Latina.

Asimismo Hernando Hernández, coordinador de Servicios Pinkerton en Uruguay, afirma: “Estamos ante un hito, para avanzar en la conformación de una comunidad de seguridad público-privada profesional en nuestro país, lo que, a la luz de la experiencia comparada, es relevante para la mejora continua de la seguridad”.

Servicios principales

Los servicios de Pinkerton fueron presentados en un webinar (seminario web) organizado por Securitas el pasado 8 de junio, que llevó como título “Investigaciones de seguridad profesionales en la complementación público-privada”.

El seminario virtual contó con exposiciones de expertos de Pinkerton y fue una excelente oportunidad para conocer experiencias de nivel internacional relacionadas con investigaciones y protección especial.

Participaron los directores de Pinkerton para América Latina, Paulo Gregoire y Johnny Bennett, y la experta en comunicaciones no verbales e integrante de la Policía Científica del Uruguay, comisario (PT) Isabel Ledesma. El encuentro fue moderado por el licenciado Hernando Hernández, CPP, director de la Escuela Profesional de Seguridad del Instituto Securitas.

Pinkerton ofrece servicios de investigaciones corporativas, que incluyen selección de personal clave, robos y gestión de riesgos en cadenas de suministro; investigaciones de fraude, informática forense; cibervigilancia; servicios especiales de protección a empresarios y sus familias, entre otros.

Los expertos en inteligencia de Pinkerton son capaces de localizar amenazas de alto nivel y ofrecer análisis de riesgos especializados. Respaldados por su vasta red de recursos, brindan inteligencia y soporte táctico de clase mundial.

Basándose en un enfoque multifacético, se brinda mayor protección al personal, las operaciones y los activos de los clientes, a través de servicios especializados.

“Un enfoque que hemos utilizado cada vez más es invertir en la prevención”, afirmó Gregoire, para quien tener un programa de prevención de fraudes es clave. Esto implica crear mecanismos para impedir la comisión de este delito, evitando así los mayores costos devenidos de investigar una situación que ya sucedió.

Asimismo dispone de herramientas como OSINT, un software para fuentes abiertas que elabora informes de monitoreo de todo lo que publican los medios de comunicación (TV, radio e internet).

Protección de marcas frente a falsificaciones

La protección de marcas es una de las principales líneas de servicio de Pinkerton. Muchas veces, cuando pensamos en protección de marcas, pensamos en falsificación de ropa o calzado. Pero es una problemática que atraviesan muchas industrias, como las de alimentos, agroquímicos, medicamentos, cosméticos, licores; situación que tiene una incidencia directa en la salud de las personas.

Al respecto, Gregoire destacó que este es un servicio que, por sus características, la compañía rastrea alrededor del mundo. “Para llevar adelante un programa así es necesario tener conectividad y presencia global, porque generalmente [las responsables] son organizaciones delictivas que actúan en varios países”.

Líder mundial

Las raíces de la compañía se remontan a 1850, cuando Allan Pinkerton fundó la Agencia Nacional de Detectives de Pinkerton.

Durante su rica historia, la empresa fue precursora de múltiples avances, tales como la creación de las bases de datos criminales, e incluso de haber contratado a la primera mujer detective de Estados Unidos.

Esto, junto a su desarrollo tecnológico, la ha consolidado como líder de la industria en el desarrollo de soluciones innovadoras de investigaciones de seguridad y gestión de riesgos para organizaciones nacionales e internacionales.

La marca Chamán Uruguay líder dentro del rubro limpieza y biocidas en distintos mercados industriales como Gastronomía, Clubes deportivos, Institutos de enseñanza, lavaderos y Hotelería ha desarrollado una segunda rama comercial mirando el consumo en hogares de sus productos.

Conversamos con Matías Mezzottoni director y fundador de la marca sobre dónde está Chamán y donde lo ve en los próximos años.

Chaman es una marca que entendió una necesidad no cubierta en el mercado gastronómico y hotelero, donde para lograr cubrir el mix de productos necesarios para el funcionamiento debían recurrir a una amplia variedad de proveedores.

Analizamos la situación, realizamos alianzas estratégicas con algunos proveedores y desde nuestro laboratorio desarrollamos los productos necesarios para cubrir todas las necesidades.

Así hace 17 años comenzamos a desarrollarnos, teniendo hoy un Mercado muy interesante que nos ha hecho armar un plan de expansión tanto del laboratorio como la logística.

Junto con ello, desde el 2018 venimos poniendo el ojo en el consumo que tienen nuestros productos en el hogar, representando hoy el 18 % de nuestro porcentaje de las ventas.

La situación sanitaria transformó la necesidad de bactericidas y productos de limpieza en nuestras casas, por lo que Chaman modificó su mix de productos para estar cerca de nuestro cliente. Ya tenemos más de 5 años trabajando en el mercado de los bactericidas con amonios cuaternarios de quinta generación. Para esto, nos hemos capacitado en Brasil, junto al fabricante de las materias primas.

Hoy estamos prontos para dar el gran paso en hogar.

Es así que en Setiembre de este año estaremos inaugurando nuestro primer local al público en la capital, local insignia de la marca que marcará la experiencia que queremos llevar a nuestros clientes. Este se suma a los locales existentes en Flores, Durazno y Libertad,

Es así que tenemos previsto la apertura en este año de 7 locales y proyectamos entre el 2023 y 2024 estar presente en todos los departamentos de nuestro país. Cada rincón del Uruguay tendrá su propio Local de Chaman

¿Este crecimiento como lo planifican?

Nacimos ordenados y planificamos de forma ordenada nuestra expansión, creciendo la planta en conjunto con el crecimiento de la demanda.

En lo comercial, Chaman desde el 2016 es una empresa que franquicia su modelo de negocio, lo que permite tener un socio local para cada una de las expansiones. Entendiendo el valor agregado que ello permite, sumamos en una inversión muy medida y rentable para nuestros franquiciados.

¿Dónde está la empresa?

Nos encontramos en el momento óptimo para la expansión, por distintos motivos:

Hemos viajado en 2019 con nuestro equipo técnico a distintos países para poder estudiar nuevas materias primas que nos coloquen en un lugar de excelencia en la formulación de nuevos productos, así fue que se mejoró nuestra línea de bactericidas y estamos lanzando en Julio nuestra línea de Cosmética

Se ha realizado una fuerte inversión en programas de gestión y algoritmos para poder entender mejor las necesidades de nuestros clientes y trabajar en forma ágil y profesional.

En julio de este año estamos lanzando nuestra nueva plataforma de ventas on line tanto para el público del Hogar como para la Industria y tendrá geolocalización para el trabajo directo de nuestras franquicias.

¿Dónde estará en los próximos años?

El objetivo en 3 años es estar en cada rincón del país, hoy ya contamos con 12 franquicias

¿Cómo será el crecimiento?

Gradual como lo hemos hecho en estos 17 años, así podemos seguir creciendo firme y estables.

A través de una planificación desarrollada por Estudio SVET, evaluando la exclusividad territorialidad y el perfil de los franquiciados, tenemos proyectado, en el próximo año, abrir alrededor de 10 franquicias. Asimismo, llevamos muy adelantadas las negociaciones para 3 lugares en el interior del país. Los interesados pueden comunicarse al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o a la consultora propiamente.

¿Por qué Franquicias?

Porque entendemos que es la forma más solidaria de trabajar y poder armar un equipo de trabajo pujante, donde la sinergia logre grandes objetivos y que todos podamos disfrutar mucho de nuestro trabajo sin sobrecargar a nadie, nuestra filosofía es que la vida esta para disfrutarla y el trabajo es parte importante de esta felicidad.

¿Cuál es el diferencial de Chaman en el mercado?

Son varios;

-          La calidad de sus productos, tenemos productos de excelente calidad, trabajamos día a día en mejorar nuestras formulas

-          Servicio comercial y post venta, nos preocupamos por mejorar los procesos de limpieza y desinfección para que nuestros clientes pueda bajar sus costos y optimizar sus procesos, además de darle mejores condiciones a quienes manipulan los productos.

-          Capacitación al personal de limpieza para poder optimizar el rendimiento de los productos.

“El cuidado del medio ambiente es muy importante para nuestra empresa”

Estamos incorporando nueva maquinaria que estaría instalada en nuestro laboratorio en julio, para lanzar las líneas de concentrados y mono dosis, con esto se busca reducir el uso de plástico, bajar la carga de los fletes para reducir la emisión de gases y poder reducir la cantidad de producto, hay que entender que en los productos de limpieza, no siempre poner más cantidad da mejoesr resultados, buscamos que nuestro cliente, use la cantidad necesaria para optimizar el resultado y no enviar tanto producto a los desagües.

¿Por qué invertir en Chaman?

Chaman te brinda un negocio muy amplio, con años de experiencia y mejora continua. Son pocos los rubros que te dan una cantidad tan grande de clientes potenciales, Chaman te da el 100%

Además, contamos con varios modelos de éxito dentro de nuestras franquicias con quienes puedes hablar en cualquier momento para que te brinden su experiencia.

Somos una empresa que cuida y multiplica tu inversión, que esta constantemente buscando lanzar nuevos productos, mejorar los procesos, avanzar junto a la tecnología, trabajamos mucho en la experiencia de compra de nuestros clientes.

Brindamos a nuestras franquicias capacitaciones, tanto en materia de productos, como también de ventas, manejo empresarial, motivación, marketing e Informática,todo esto de la mano de un gran equipo humano que trabaja con compromiso, profesionalismo y mucha alegría.

Fotos gentileza de: Richard Sosa y Agencia BOB

Ta-Ta S.A., cadena uruguaya creada en 1956 de supermercados, comercio mayorista, electrodomésticos, textil y comercio electrónico, recibirá un aporte de capital de más de US$ 14 millones, de los cuales BID Invest aportará aproximadamente US$ 10 millones y el resto será integrado por los actuales accionistas de la compañía.

Además, BID Invest brindará financiamiento por un monto equivalente en pesos uruguayos de hasta US$ 35 millones.

El aporte y financiamiento serán destinados al plan de inversiones de capital de Ta-Ta en el período 2021-2025 para la apertura de tiendas, inversiones en logística, sistemas y tecnología, como así también en la modernización de locales a fin de continuar con la expansión vía la  omnicanalidad de la compañía en Uruguay.

Esto le permitirá a Ta-Ta desarrollar su plan estratégico para el próximo quinquenio y asimismo seguir profundizando su propósito de Bajar el Costo de Vida del Uruguay.

Aumentarán el volumen de las operaciones comerciales con proveedores, muchos de los cuales son pymes, se generará mayor empleo impactando positivamente las comunidades de todo el país y así también continuar con un verdadero desarrollo sostenible.

La compatibilidad de valores entre Ta-Ta y BID Invest afianzó este acuerdo que permitirá a la compañía desarrollar conjuntamente las políticas fijadas y complementación mutua.  

Este anuncio ratifica el compromiso de Ta-Ta y de sus fundadores de continuar invirtiendo en Uruguay con los más altos estándares en sus procesos en pos de ser el mejor lugar para comprar, para trabajar y para invertir, además de su compromiso de impactar positivamente a las comunidades donde está presente.

Esta inversión de BID Invest se enmarca en su objetivo de promover el desarrollo económico de sus países miembros en América Latina y el Caribe a través del sector privado. BID Invest financia empresas y proyectos sostenibles para que alcancen resultados financieros y maximicen el desarrollo económico, social y medio ambiental en la región.

Este aporte le permitirá a Ta-Ta seguir desarrollando proyectos de cara al futuro, generando más empleos directos e indirectos propiciando el crecimiento económico del país, desarrollando programas de inclusión, invirtiendo en capacitación de talento y llevando adelante programas relacionados con género y diversidad, además de continuar innovando en infraestructura y tecnología.

“Estamos muy contentos en poder anunciar esta alianza. Es un honor para nosotros haber sido elegidos por BID Invest para potenciar juntos el plan de expansión del ecosistema de Ta-Ta que venimos desarrollando desde 1956 y cumpliendo con nuestro propósito de bajar el costo de vida de los uruguayos, generando más empleo y haciendo la empresa aún más sustentable", dijo Christopher Jones, CEO de Ta-Ta.

"Estamos orgullosos de unir esfuerzos con Ta-Ta, junto a quien buscamos impulsar la generación de más puestos de trabajo y la promoción del desarrollo inclusivo y sostenible de Uruguay", dijo James Scriven, CEO de BID Invest.

Ta-Ta tiene una filosofía de desarrollar proveedores nacionales, para diferentes categorías de sus marcas propias y un ejemplo de esto es el Programa "Primero Uruguay" que está llevando a cabo.

La esquina de Aquiles Lanza y San José vuelve a funcionar en agosto con nueva gestión; se llamará MERCADO CENTRAL. El histórico Centro Cultural del Mercado de la Abundancia se renueva una vez más y volverá a abrir sus puertas a inicios de agosto con nuevo nombre: Mercado Central.

VIEJO MERCADO DE LA ABUNDANCIA, MUCHA HISTORIA

En el año 1856, con la finalidad de abastecer a una capital que superaba los 50 mil habitantes, se creó el Mercado de la Abundancia, también llamado del Este por su ubicación relativa respecto al casco histórico de la ciudad. Su construcción finalizó en 1859 y en ese año fue inaugurado. El Mercado de la Abundancia original es anterior al Mercado del Puerto, anterior al viejo Mercado Central, anterior al Mercado Agrícola, pero casi al terminar el siglo, fue destruido por un incendio y sus restos originales parcialmente demolidos. De inmediato se dispuso la construcción de un nuevo edificio, sobre esos restos, en el mismo lugar.
En 1903, el ingeniero Leopoldo Peluffo elaboró un proyecto inspirado en las revolucionarias construcciones metálicas del mercado de Les Halles de París: una estructura metálica con pilares de hierro fundido y cerchas que permiten generar grandes espacios con pocos puntos de apoyo, que terminó de levantarse – y fue inaugurado - en 1909.
En 1996, al objetivo original del mercado de asegurar el aprovisionamiento múltiple de alimentos a la población del siglo XIX -pan, vino, aceite, yerba, sal, arroz, fideos, harina y carne- se le integró un centro de cultura popular: los alimentos y la gastronomía hacen parte de la cultura de un lugar. De este modo el Mercado se convirtió en uno de los enclaves más singulares del núcleo urbano. En el 2016, los comerciantes del Mercado desarrollaron una iniciativa privada para renovar una vez más al viejo edificio, propuesta que finalmente fue adjudicada por la Intendencia a ese grupo promotor, en el marco de la cual se abre esta nueva etapa.
Antes alojaron al Mercado de los Artesanos, a Joventango, a la Fundación CIENARTE, a la escuela DESTAORIYA, a la Casa de los Escritores, al Mercado del Inmigrante y a los sueños e intereses de sucesivas generaciones, que siguen encontrándose en el palimpsesto en que se ha convertido el Mercado, la abundante mil hojas de experiencias que se atesoran a través de los 165 años de vida de este emblemático lugar.

NUEVO NOMBRE, NUEVA ESENCIA

El reconocido espacio céntrico volverá a recibir público gracias a un nuevo equipo gestor que tiene al frente a Alberto «Beto» Lamas y a Alejandro «Mula» Moratorio como gerente general.
El mercado abrirá sus puertas el próximo viernes 6 de agosto, con una oferta de más de 25 propuestas gastronómicas entre las que se incluyen Octopus Sushi, Panadería, Hola Madrid, La Fabbrica (Pizza & Pasta), Lo de Pepe, Qué pasó pana, Parrillada La Cavia, La Cocina del Mundo, Rubia Tragos y Rubia Cervecería, el Café Central, Gaucha Empanadas, West Chicken, Chimi y Churri, Mako Jugos y Helados, Central Store, Burger
Town y Dubai Shawarma; acompañadas de un innovador espacio de bares con espectáculos en vivo: La Esquina del Mundo, el Bodegón de los Orientales, Medio y Medio, El Rincón del Sapito (Cimarrón) y Art Bar. Montevideo Refrescos y CCU Uruguay son dos de las principales marcas que estarán presentes en el Mercado. Otra de las novedades que llegan es la remodelación y apertura de la zona baja del Mercado, que funcionará como espacio de «cultura alternativa joven» con siete locales con servicios, como tatuadores, grow shop, tienda de ropa de skater, peluquería y venta de artículos varios. En este sector también se habilitará un sala de espectáculos con capacidad para unas 200 personas.
El Mercado Central abrirá todos los días de 9:00 a 01:00 extendiendo su horario de cierre a las 02:00 los fines de semana.
En total, se estima que dentro del nuevo Mercado trabajarán unas 250 personas en forma directa, lo que significa una gran apuesta al sector gastronómico y cultural en el contexto actual.