David Grinberg, vicepresidente de comunicaciones corporativas para América Latina de Arcos Dorados

McDonald’s volvió a decir presente en la Expo Uruguay Sostenible, este año con la propuesta “Del origen a la mesa”, con la que mostró el recorrido de los proveedores de la cadena de restaurantes –Prodhin, Cabrales y Verdeagua– en su camino de sostenibilidad, para llegar a las mesas de McDonald’s con los alimentos de mejor calidad. El stand fue visitado por estudiantes de más de 100 escuelas de todo el país y más de 30.000 visitantes, incluyendo la presencia del presidente de la República, Luis Lacalle Pou, el ministro de Ambiente, Robert Bouvier, y el subsecretario Gerardo Amarilla, y de la vicepresidenta Beatriz Argimón, entre otras autoridades.

Además, McDonald’s ofreció una charla sobre la expansión de McCampus Comunidad, la plataforma de formación gratuita de Arcos Dorados, enfocada en el desarrollo profesional de los jóvenes, en la que participó el Coro Nacional Juvenil del Sodre, y brindó su experiencia en la ceremonia de entrega del Premio Nacional Sostenible, con la #RecetaDelFuturo, una estrategia social y ambiental de Arcos Dorados para impactar positivamente en aquellos sectores en donde tenemos las mayores oportunidades de lograr un cambio significativo.

El vicepresidente de comunicaciones corporativas para América Latina de Arcos Dorados, David Grinberg, habló con Somos Uruguay Revista sobre la identificación de Arcos Dorados con las políticas de sustentabilidad.

“Arcos Dorados y sustentabilidad se mezclan, está en nuestro ADN; desde el primer día de la creación de la compañía, contribuir con la sociedad y cuidar el medio ambiente es inherente a lo que hacemos. Desde ese entonces, creamos una estrategia de ESG (siglas en inglés de “ambiental”, “social” y “gobernanza”) para cuidar las temáticas relacionadas a lo social, lo ambiental y la gobernanza. En lo social, lo más relevante para nosotros es poder ofrecer a los jóvenes capacitación y entrenamiento para el ingreso al mercado laboral. Somos uno de los mayores empleadores de primer empleo formal a los jóvenes y por eso tenemos la necesidad de que los jóvenes tengan una capacitación, un entrenamiento que les permita buscar sus sueños, sea trabajando con nosotros o en otro lugar, pero que ellos puedan hacer frente a todo el contexto actual, que requiere habilidades para enfrentarlo”, expresó.

Grinberg mencionó también la plataforma McCampus Comunidad, que permite acceder a más de 30 cursos temáticos en áreas como marketing digital, emprendedurismo, inteligencia emocional, finanzas personales, tecnología y programación. “En esta plataforma, a través de cursos sencillos, muy rápidos, online y gratuitos, ellos reciben certificaciones formales de la Universidad de McDonald’s que los ayuda a conseguir empleos. En cuanto a lo ambiental, tenemos algunos frentes de actuación, algunos pilares, como todo lo relacionado con el cambio climático y todo lo que podemos hacer nosotros para reducir las emisiones de gases. Somos la única empresa que tiene compromisos financieros asociados a la reducción de emisiones de carbono, ya sean nuestras o de toda nuestra cadena de producción”.

“Tenemos también un pilar relacionado a la economía circular, en donde hacemos un proceso de reciclaje de muchos de los elementos con los que trabajamos y consumimos en los restaurantes, como los packagings, el aceite, el agua. Todo eso lo reciclamos para contribuir con esta reducción del impacto ambiental”, agregó.

En cuando al abastecimiento sostenible, Grinberg destacó que todos los ingredientes que ofrece McDonald’s provienen de fuentes sostenibles, muchas de ellas de empresas uruguayas, contribuyendo al desarrollo de la producción local en Uruguay. “También cuidamos el bienestar animal. En Uruguay, el 100 % de los huevos que consumimos en los restaurantes son de gallinas libres de jaula, somos el único país en el mundo donde nos beneficiamos de lechuga hidropónica, tenemos varios proyectos para garantizar que lo que ofrecemos no dañe el medio ambiente”, añadió.

Consultado sobre las características de Uruguay para avanzar en políticas de sustentabilidad, Grinberg respondió: “En primer lugar, Uruguay tiene las ganas, quiere hacerlo, creo que empieza por ahí, cuando uno entiende que eso es lo correcto. En segundo lugar, Uruguay entiende que hoy en día la sostenibilidad también es un buen negocio, creo que ambos temas están ligados profundamente: hacer bien también genera buenos resultados a todos. Y por último, Uruguay es un país que tiene una conciencia ambiental muy desarrollada y da las condiciones a todos los actores de la cadena que necesitamos nosotros en McDonald’s para poder desarrollar proyectos como estos”.

La plataforma McCampus

Paula Espasandín, jefa de Arcos Dorados Uruguay, detalló el trabajo realizado a través de la plataforma McCampus y las iniciativas de sostenibilidad social de McDonald’s, que cuenta con 3.157 personas trabajando, de las cuales el 88 % tienen entre 16 y 24 años.

“Nuestro propósito diario es alimentar personas y construir sueños, y cuando hablo de alimentar personas, obviamente me refiero a alimentar diariamente con comida de calidad a miles de personas en nuestros locales, pero voy más allá de eso: alimentar el intelecto, el espíritu”, señaló.

Espasandín resaltó el compromiso de la compañía en la capacitación e inserción de los jóvenes y llamó a ingresar a la plataforma McCampus a través de la web y sus podcast, disponibles en Spotify y Youtube.

“En esta plataforma hay 30 cursos para que los jóvenes o quien quiera los puedan hacer. Son de una hora y tienen un certificado. Los lanzamos hace tres años, porque notamos que después de la pandemia muchos jóvenes como que habían dejado de estudiar y habían quedado como frenados. Quisimos darles esta oportunidad a todos los jóvenes, no solo a los que trabajan con McDonald’s, sino a los jóvenes del mundo entero, porque la plataforma está abierta a nivel regional. En Uruguay, unas 5.000 personas, de entre 16 y 30 años, tomaron al menos un curso; el 62 % son mujeres”, detalló.

Además, destacó que McCampus es compartida con otros centros educativos sin fines de lucro como los centros educativos Impulso, el Liceo Jubilar, toda las UTU de gastronomía, el Sodre, Inefop, INJU, Plan Ceibal, organizaciones sociales vinculadas a Cenfores del INAU, y programas de sostenibilidad social de ANDA, entre otros.

Espasandín destacó la buena recepción que tuvieron los cursos ofrecidos. “Eso es lo que nos da más alegría y nos motiva a seguir. Estamos implementando cada vez más cursos, vemos qué cursos sí funcionan y cuáles no. Por ejemplo, acá en Uruguay, la inteligencia emocional fue el que más se tomó, junto con el de finanzas personales.

Además, mencionó el lanzamiento de Ópera Prima, una alianza con el Sodre para que los 800 jóvenes que forman parte del Coro Nacional Juvenil, la Orquesta Nacional Juvenil y todas las escuelas de formación que tiene el Sodre puedan acceder a trabajar en la compañía como su primera experiencia laboral.

“El departamento de Recursos Humanos lleva adelante unos programas para que los jóvenes no dejen de estudiar. Mi favorito es Becamos tu Pasión, porque la pasión es algo que nos encanta ver en nuestro equipo y fomentarla. Por ejemplo, Yamila, que es del local de Paso Molino, recién había entrado con nosotros en 2021, y vimos que le gustaba escribir y la ayudamos a lanzar su primer libro de poesía”, comentó.

La cadena de proveedores

Sofía Traverso, gerente de Supply Chain, habló con Somos Uruguay Revista sobre la cadena de abastecimiento de Arcos Dorados Uruguay y el Premio Nacional de Ambiente que la compañía recibió por la estrategia ambiental y social #RecetaDelFuturo.

“Para Arcos Dorados es fundamental la cadena de abastecimiento y los requisitos que se les pide a los proveedores, de inocuidad, de bienestar animal cuando aplica, de buenas prácticas agrícolas, esos son nuestros pilares”, mencionó.

En cuanto a #RecetaDelFuturo, Traverso explicó que consta de seis pilares: empleo joven, cambio climático, economía circular, abastecimiento sustentable, familia y bienestar, y diversidad e inclusión. “Es súper importante que la compañía tenga estos componentes en su estrategia para todos los que somos colaboradores, el mensaje es que tenemos que hacer las cosas bien y buenas a nivel ambiental”, comentó.

Traverso destacó la importancia de ese mensaje en la cadena de proveedores para conocer cómo es la extracción de materias primas para abastecer a los restaurantes. “Por ejemplo, para lo que es empaques se pide que estén certificados FSC; en lo que es café, que tengan la certificación Rainforest Alliance, y también en la cadena de valor con las certificaciones de bienestar animal, de buenas prácticas, que todo eso también termina en lo que es la calidad del producto que ofrecemos a los clientes”, agregó.

En cuanto a la experiencia de la expo, Traverso señaló que este año Arcos Dorados se enfocó en la cadena de valor: “Trabajamos con tres proveedores: Prodhin, Cabrales y Verdeagua. Verdeagua es el proveedor de vegetales, es producción hidropónica; la hidroponía tiene un montón de ventajas a nivel de sustentabilidad y el proveedor es de primer nivel, ganó también el premio de ambiente en años anteriores y es certificado sistema B, es un aliado fenomenal. También estamos trabajando con Prodhin, y hemos avanzado en que las gallinas ponedoras de huevos sean libres de jaula; cumplen los pilares de bienestar animal y tienen una certificación internacional que se llama Human”.

“Pensamos el stand para que sea para la familia, para los niños, para las escuelas, y la verdad es que nos visitan felices. Tenemos un programa de puertas abiertas en los restaurantes –se puede ingresar a las cocinas–, y nuestro stand es como una pequeña sucursal de lo que pasa en los 33 restaurantes que tenemos en Uruguay”, expresó.