Nicolás Baladón, CEO de Chelato, habló con Somos Uruguay sobre los desafíos de la marca de helados artesanales que está reforzando su presencia en Montevideo y la costa y comenzará a estar presente en supermercados. 

Baladón señaló que en el este del país fue “una muy buena temporada”,  con niveles de venta similares a los de 2018, mientras que en Montevideo, si bien se recuperó la venta, aún se está a un 20% de alcanzar los niveles de antes de la pandemia.

El CEO de Chelato señaló que pese a que la marca debió retirar algunos locales del interior del país por baja en las ventas, en parte asociada a la crisis generada por la sequía y la diferencia cambiaria con Argentina, la marca de helados gourmet tiene 25 locales en Uruguay y este año prevé alcanzar los 14 locales en el exterior. 

“Somos un producto de lujo y la venta de helados bajó en el interior del país”, señaló Baladón quien anunció que Chelato apostará este año su ingreso en el mercado del retail, una aspiración que había sido postergada en los últimos años, pero que ahora está todo pronto para concretar; posiblemente a fines de este mes ya esté Chelato en los supermercados.

“Ya tenemos toda la parte de packaging, ya está toda la negociación hecha con varias cadenas. Veníamos tirándolo para atrás porque no teníamos capacidad de producción pero ahora estamos más armados y podemos empezar a producir”, expresó.

Consultado sobre cómo lograr mantener la calidad y el proceso artesanal de la elaboración de los helados y a su vez apostar al crecimiento, respondió: “Realmente cuesta, nosotros tenemos dos personas bañando paletas, todos los días las mismas personas, dos personas que hacen el llenado de molde, dos que hacen el vaciado,  el packaging, tenemos todo bastante calculado para que nos salga siempre igual, es el mismo proceso artesanal.

Baladón explicó que en los últimos años dejaron de aceptar clientes nuevos en octubre  porque es la única forma de poder cumplir con la calidad del proceso y abastecer los locales en verano, donde la zafra alcanza una venta de hasta un 50% más que en invierno.

Además Chelato está trabajando en un convenio con una franquicia internacional del café, para incorporar otro producto de calidad, reconocido internacionalmente, a la oferta de los locales del helado gourmet, aunque todavía no puede dar a conocer la marca. “El día que no podamos hacerlo artesanal cortamos la venta”, expresó